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Deja que La Cuina forme parte de tu Nochebuena o de tu Nochevieja

Presentamos nuestra oferta de catering para que no tener que preocuparse de preparar la cena, y poderse centrar en pasar buenos momentos.La diversidad y el sabor son la clave: una propuesta llena de opciones con la que seguro que aciertas.

Pincha en la imagen y haznos tu pedido.

Estamos participando en esta campaña solidaria.Cuando vengas a La Cuina pide el menú solidario o los platos solidarios y un pocentaje del precio será destinado para esta campaña.Tambien podrás dejar una aportación voluntaria.

Mas información en: www.accioncontraelhambre.org/acciones/restaurantescontraelhambre

El 29 de septiembre se celebra TotalMedia (FERIA Y CONGRESO PROFESIONAL DE DIGITAL OUT OF HOME, DIGITAL SIGNAGE Y MARKETING MOVIL). Bueno,pues allí estaré hablando de nuestra carta de vinos en Ipad, la pantalla que usamos en Sents para mostrar la carta y fotos de nuestros platos y el sistema de toma de comandas digital que usamos desde hace años.Aqui teneis mas información.

http://www.total-media.es/feria2011/congreso/programa-2011/details/165-foro-hosteleria-y-restauracion

En Sents estamos preparando la nueva temporada,con nueva carta,nuevos menús degustación y nuevos eventos gastronomicos,es por ello que permanecerá cerrado hasta el 11 de octubre.

En la imagen teneis toda la información de la cena maridaje que estamos preparando.Ya se pueden hacer reservas.

Del 5 al 17 de julio podreis disfrutar de la mejor cocina japonesa de la mano de nuestro chef Santiago Prieto.En La Cuina habrá una selección de platos de cocina japonesa junto a nuestra carta habitual,además de Sake por copas (Vino de arroz),vino blanco especialmente creado para maridar con este tipo de cocina y cerveza japonesa.

Durante estas dos semanas en Sents ,nuestros menús degustación estarán compuestos de platos de cocina nipona.Y el jueves 14 hemos preparado una cena-maridaje japonesa con vinos blancos alemanes,concretamente rieslings de la bodega Weinhaus Barzen.

Aqui teneis el enlace de la noticia de nuestra carta de vinos electónica en Canal 9.

http://www.rtvv.es/va/cultura_i_oci/restaurant-dOntinyent-estrena-carta-electronica_3_422987719.html

A partir del próximo viernes 4 de febrero,podreis disfrutar de una nueva e innovadora forma de elegir los vinos que vais a degustar. Aprovechando las nuevas tecnologías, ahora podremos escoger de la carta el vino que nos apetezca mediante un ordenador, y de una manera cómoda e intuitiva: concretamente a través de la tableta gráfica más popular del mundo: el Ipad de Apple. Además de la información que encontrábamos hasta ahora en la carta tradicional, en la tableta gráfica encontraremos más contenido explicativo. Podremos ordenar y buscar la información por vinos tintos, blancos, rosados, espumosos, artículos recomendados, etc. Nos permitirá elegir por paises, y dentro de cada territorio por comunidades autónomas, zonas, denominaciones de origen, etc. Dentro de cada vino podremos ampliar la información de la referencia seleccionada conociendo así todas sus características más significativas. Joaquín Prieto, jefe de sala y somelier del Restaurant Sents, ha diseñado este proyecto basándose en su larga experiencia en el sector de la restauración y explicó su idea y todas las necesidades a Gonzalo Gironés y Edu Sananselmo, de Gong Disseny, que han sido los colaboradores que han implantado este novedoso sistema y pionero en la Comunidad Valenciana. Ahora las mas de 250 referencias de nuestra carta de vinos serán mas fáciles de consultar.

El jueves 11 de noviembre hemos preparado una cena-maridaje con Albariño Valmiñor, Ebano crianza (R.Duero), PX Spinola y Brandy Spinola.

Contaremos con la presencia de Jose Antonio Zarzana heredero de la 9ª generación de PX Spinola, que además de explicarnos todo sobre su PX, también nos enseñará cómo hacen el destilado para su brandy (en directo). En la imagen tenéis toda la información.

El pasado lunes dia 18 estuve en Torroja del Priorat, en la fiesta de la vendimia que organizaron las bodegas Terroir al Limit y Trio Infernal.

Por la mañana estuvimos catando las últimas añadas e intercambiando opiniones con Julio (Sumiller del Casa Julio), después comimos y por la noche escudella.

En nuestra carta de vinos podéis encontrar el Torroja Vi de Poble, un Priorat con marcada mineralidad a un precio asequible.

Recibí una llamada en mi móvil el miércoles pasado, era Miguel Gavito, de la bodega de Fernando Remírez de Ganuza.

Me dijo que les gustaría que estuviera allí con ellos para ver la vendimia en directo, así que se lo dije a mi padre y a mi hermano Toni y el domingo por la tarde nos fuimos a La Rioja.

El lunes por la mañana estuvimos con Fernando en el campo y pudimos ver de primera mano cómo domina la viña, su ciclo vital, sus enfermedades, cuáles son las mejores viñas, las mejores parcelas... En fin, que es un profesional como la copa de un pino. En el campo los vendimiadores seleccionan los mejores racimos, que después pasan otra selección en bodega.

Después de la clase magistral de campo fuimos a la bodega donde pudimos ver las dos mesas de selección de uva (una para el tinto y otra para el blanco). Sólo los mejores racimos acabarán convirtiéndose en vino. Las mesas de selección de uva están diseñadas por Fernando y no hay añada que no sufran algún cambio o modificación. Todos los vinos se crían en barricas de roble nuevo, sólo se usan para una añada y después se venden.

Robert Parker (el dios del vino) ha puntuado su Gran Reserva 2004 con 100 puntos, distinción que en España únicamente han obtenido 6 vinos.También su Trasnocho ha sido puntuado con 98 puntos.

En nuestro blog encontraréis un artículo más detallado de esta visita.

Gracias a todos los asistentes a la cena-maridaje con Fernando Remírez de Ganuza.

Ya tenemos fecha para la cena maridaje con los vinos de Fernando Remirez de Ganuza y nuestro menú Sents, compuesto por 5 platos y postre a gusto del chef Santiago Prieto. Contaremos con la presencia de Fernando, que nos explicará su filosofía y nos hablará de sus vinos.

Será el 16 de junio a las 21.00 en Sents, nuestro restaurante gastronómico, que ahora tiene acceso directo por el parque Vicente Andrés Estellés.

El precio son 60?.

Las plazas estarán muy limitadas.

En la sección de enlaces encontraréis el enlace de la web de esta magnífica bodega riojana.

El 4 de mayo abre sus puertas nuestro restaurante gastronómico, después de dos meses y medio de reforma para independizar el acceso y los baños.

En la sección Cartas puedes descargarte la carta de Sents.

Con motivo del Campeonato Nacional de Karate Shinkyokushinkai en el que participó Joaquín (sin demasiada suerte), nos desplazamos a Logroño el último fin de semana de febrero.

Aprovechando que estábamos en tierra de vinos, concertamos una visita a una bodega a la que le teníamos echado el ojo desde hacía tiempo, y no nos defraudó.

Nos atendieron Fernando Remirez y Miguel (Director Comercial). Es una de esas bodegas que te hace comprender porqué te gusta tanto el mundo del vino: Fernando es muy metódico en todos los procesos de la elaboración del vino, la limpieza y pulcritud de la bodega es impresionante. Nos explicó el complejo proceso de selección de la uva en mesa, las analiticas de corchos que realizan en la propia bodega, la crianza de todos sus vinos en barricas siempre nuevas, en fin ¡una pasada!

Después nos quedamos con Miguel catando vinos, algunos de ellos todavía no han salido al mercado, y charlando muy a gusto. De verdad que disfrutamos un montón. Además seguramente en mayo tendremos a Fernando Remirez De Ganuza en La Cuina para una cata-cena. Ya os iremos avisando.

Estas vacaciones Santiago y Joaquín hemos estado en el Celler de Can Roca (Girona). El objetivo ha sido ver cómo funciona el quinto mejor restaurante del mundo y recientemente reconocido con 3 estrellas MIchelin, y la verdad es que no nos ha defraudado: ha sido un placer trabajar con los tres hermanos Roca, que nos han tratado muy bien.

Muchas gracias a Joan, Josep y Jordi Roca y a toda la plantilla, ha sido una gran experiencia poder trabajar con vosotros.

Si queréis más información, en nuestra sección de enlaces podéis ver la web del Celler de Can Roca.

Si eres celiaco/a (alergia al gluten), no te preocupes: en la nueva carta de La Cuina verás indicados los platos que puedes comer, los que no y los que te podemos adaptar.

Si tienes algún otro tipo de alergia comunícanoslo y te orientaremos a la hora de pedir.

Estamos colaborando con el Departamento de Química Analítica de la Universitat de Valencia en un estudio sobre cocina molecular.

Ya podéis disfrutar de la nueva carta de vinos. Podréis elegir entre más de 150 referencias.

Hemos intentado que la carta sea lo más variada posible en cuanto a d.o. y a precios.

Esperamos que os guste.

El pasado 1 de abril La Cuina estuvo en Roquetas de Mar (Almería), donde El Grupo de Restauración Gabi organizó las primeras jornadas gastronómicas con calidad certificada Q en sus dos restaurantes: El Restaurante Golf Playa Serena y Nagalu.

Presentamos nuestro menu con gran aceptación por parte del público, trabajamos muy a gusto con todo el personal tanto de sala como de cocina y además lo pasamos muy bien.

Si pasáis por Roquetas, no dudéis en hacerles una visita a nuestros amigos del grupo de restauración Gabi. Tenéis más información en la web del restaurante Golf Playa Serena en nuestro apartado de enlaces.

En las jornadas gastronómicas de La Cuina 2007 contamos con la colaboración de cocineros de reconocido prestigio.

El primer lunes Kristian Lutaud y Mar Barba se encargaron de la cena, los vinos fueron de Heretat de Taverners.

El segundo lunes Xavier Sagristá y su equipo del Mas Pau se lucieron con un magnífico menú acompañado de los vinos de Bodega El Angosto, Dani Belda y Celler del Roure.

Fueron Bernd Knöller y su equipo del Riff los encargados de cerrar las jornadas, vinos de Dani Belda, Bodega Los Frailes y Rafael Cambra.

A todos ¡GRACIAS! por ayudarnos a materializar unas magníficas jornadas gastronómicas.

Vale, vale........gracias también a Xavi Mollà por su gran ayuda.